Zutaten:
200 ml Rotwein
60 g Zucker
200 ml Gefluegelfond
1 tb gruener Pfeffer
200 g Suesskirschen
200 g junge Karotten
4 sm Kartoffeln
4 Haehnchenbrustfilets
Salz, Pfeffer
Butter

Fuer die Sauce Rotwein und Zucker aufkochen. Den Gefluegelfond
dazugeben und auf die Haelfte einkochen lassen. Den gruenen Pfeffer
zugeben und die Sauce abschmecken. Die Kirschen mit Stiel und Stein
in die kochende Sauce legen und kurz aufkochen lassen. Dann den Topf
zur Seite stellen.

Die Karotten putzen und blanchieren. Die Kartoffeln schaelen und
kochen.

Haehnchenbruestchen mit Salz und Pfeffer wuerzen. Von beiden Seiten
in Butter anbraten, in den 80 Grad heissen Ofen stellen und 25 bis
30 Minuten garen. Bei gleicher Temperatur bis zum Anrichten warm
halten.

Die noch knackigen Karotten in Butter anschwenken, mit Salz und
Pfeffer abschmecken.

Die Haehnchenbrueste aufschneiden, mit den Gemuesen anrichten und
mit der Kirschsauce umgiessen.

Quelle: Christina Phil via Usenet

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