1. Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Das Fleisch waschen, abtupfen, die Schwarte kreuzförmig einschneiden und an einer Seite eine Tasche einschneiden.

2. Den Knoblauch schälen und durch die Presse drücken. Mit dem Senf sowie den frischen Kräutern zu einer einheitlichen Paste verrühren und mit Rosmarin und Pfeffer würzen. Das Fleischstück mit dieser Mischung füllen und an der offenen Seite mit Rouladennadeln fixieren.

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