A refreshing salad composed of fresh fish cut in bite sized cubes and raw vegetables marinated in lime juice and coconut cream. [Le Méridien] (via Nina)

(Das Rezept der Woche heute für den frankophilen Markt) :o)

Ingredients:
2 cuillères à table de beurre
1 oignon haché
1 gousse d'ail hachée finement
3/4 de tasse lentilles rouges sèches
1 tasse et 1/2 de bouillon de légumes
2 tomates hachées finement
1/3 de tasse de chapelure
1 cuillère à table de jus de citron
1 cuillère à thé de basilic séché
1/2 cuillère à thé de sel
1 oeuf légèrement battu

Preparation:
Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen.
Ajouter l'oignon et l'ail et cuire pendant environ 3 minutes.
Ajouter les lentilles et mélanger pour bien les enrober.
Ajouter le bouillon de légumes et porter à ébullition.
Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres. Laisser refroidir légèrement.
À l'aide d'un presse-purée, réduire la préparation aux lentilles en purée.
Ajouter les tomates, la chapelure, le jus de citron, le basilic, le sel et l'oeuf battu. Bien mélanger.
Étendre la préparation dans un moule à pain graissé et tapissé de papier ciré graissé.
Cuire au four préchauffé à 350 degrés pendant 1 heure ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré au centre du pain en ressorte sec.
Laisser reposer pendant 10 minutes.
Passer la lame d'un couteau sur les côtés du pain pour le détacher du moule.
Renverser le pain sur une assiette de service et accompagner d'un peu de sauce tomate. [Upperworld.com] (via Nina)

Another fine recipe from The Texas Chainsaw Epicure:

Ingredients:
1 young possum
8 sweet potatoes
2 tablespoons butter
1 tablespoon sugar
salt to taste

Directions: Skin the possum, remove the head and feet. Wash thoroughly. Freeze overnight. When ready to cook, peel the potatoes and boil until tender in lightly salted water along with the butter and sugar. At the same time, stew the possum until tender in a tightly covered pan with a little water. Arrange the taters around the critter, strip with bacon, sprinkle with thyme or marjoram, or pepper, and brown in the oven. Baste often with the drippings. [Everythin Burns]